南平市依托南平绿色产业创新服务平台，对闽北食品产业开展产业体检，发现闽北拥有丰富的农产品资源，但深加工技术基础薄弱、企业产品同质化严重、技术升级存在困难，各个环节上存在共性技术问题比较突出。

为促进闽北食品深加工产业发展，南平市科技局与南平实业集团合作，引入中科院上海高等研究院及江南大学在食品领域的技术专家提供技术支撑，共同组建大武夷绿色食品研发中心，并于2024年7月29日正式成立。

研发中心是目前福建省第一个由政府主导、国企运营的以农产品深加工技术创新为主题的生产性公共技术服务平台。该中心以因地制宜发展新质生产力为目标，紧密围绕水、茶、笋竹、白羽肉鸡等生态优势产业，打造绿色产业创新服务平台的食品行业科创子平台。

武夷山矿泉水（南平市委宣传部供图）

福建圣农发展股份有限公司“圣泽901”白羽快大型肉鸡品种（南平市委宣传部供图）

据该中心工作人员宋雅源介绍，目前设有肉类加工、笋菌素食加工和茶果饮料加工三条标准化中试生产线及一个研发小试平台，配备有全球领先的气相色谱离子迁移谱联用仪、气相色谱质谱联用仪、液相色谱仪、色差仪、质构仪等精密设备，能实现食品加工营养物质、风味物资和滋味物质的数字化标定，促进建设高标准高稳定性的生产工艺流程，满足产品研发到批量生产的顺利过渡。

大武夷绿色食品研发中心的运营主体是南平市武夷山水品牌运营管理有限公司。作为工艺技术的授权方，委托当地企业代为加工，从而将成果真正落地。这一运营机制不仅有效提高了中心的成果转化率，同时也降低了合作企业的风险，有效提高企业合作的积极性，真正让研发成果成为推动闽北食品深加工产业不断发展的助力。

研发中心自成立以来，已开展了茶啤酒、酵素、海鲜菇、熏鹅、卤肉、水果捞、鲜笋保鲜等产品及技术开发，并与福建圣农食品有限公司等多个食品企业签署合作意向书。目前部分产品已完成开发与成果转化落地。白羽鸡熟制脱骨鸡爪的冻转鲜技术成果，已经成功在福建圣农食品有限公司转化落地，产品产值已达千万元以上。

南平市科技特派员、中国科学院上海高等研究院赵志军博士表示，三条中试生产线覆盖南平市重点布局的食品产业，使得研发中心可与南平市各县区食品企业共同完成新型食品的研制与中试放大，加速南平食品企业转型升级和产业扩大，最终以新质生产力为核心竞争力，打造南平高质量的千亿级食品产业集群。