HACCP在很多欧美国家都作为食品生产强制性的要求，国内还只是鼓励（婴配、特殊食品除外）。HACCP最重要的是危害分析，一个强大的，高专业知识储备的负责QMS/FSMS的体系专员/工程师/主管/经理，是这一块能够做好的强有力的支撑。对产品进行详尽描述，制定及其详细的工艺流程，对每一个步骤进行危害分析，对每一种物料详细描述，这些都是后续OPRP，CCP制定的最重要的依据。